О внедрении процедур, основанных на принципах ХАССП, при производстве пищевой продукции.



Оценка удовлетворенности качеством взаимодействия с контролируемым лицом (клиентом) в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора)

  1. К какому типу относится Ваша организация?

    Крупный бизнес    
     1 (33.33%)
    Средний бизнес    
     1 (33.33%)
    Индивидуальный предприниматель    
     1 (33.33%)
    Малый бизнес    
    0 (0%)
    Союз/объединение предпринимателей  
    0 (0%)
    Некоммерческая организация    
    0 (0%)
    Другое(указать в форме ниже)  
    0 (0%)
  2. Наилучшим источником (способом) взаимодействия по вопросам, связанным с организацией и осуществлением на территории Еврейской автономной области федерального государственного надзора в сфере защиты прав потребителей, по моему мнению, является:

    Официальный сайт Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области  
     3 (100%)
    Социальные сети  
    0 (0%)
    Средства массовой информации  
    0 (0%)
    Личный кабинет контролируемого лица в государственных информационных системах  
    0 (0%)
    Место осуществления контролируемым лицом хозяйственной и (или) иной деятельности  
    0 (0%)
    Другое (указать в форме ниже)  
    0 (0%)
  3. Оцените Вашу удовлетворенность качеством взаимодействия по вопросам организации и осуществления федерального государственного надзора в сфере защиты прав потребителей по каждому критерию оценки по 6-балльной шкале, где 6 баллов – совершенно удовлетворен, 5 баллов – удовлетворен, 4 балла – скорее удовлетворен, чем неудовлетворен, 3 балла – скорее неудовлетворен, чем удовлетворен, 2 балла – неудовлетворен, 1 балл – совершенно неудовлетворен

    Полнота и актуальность информации о контрольно-надзорной деятельности, размещаемой на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области, удобство пользовательского интерфейса  
     3 (100%)
    Полнота и актуальность информации о контрольно-надзорной деятельности, размещаемой в социальных сетях Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области  
    0 (0%)
    Полнота и актуальность информации о контрольно-надзорной деятельности, размещаемой в средствах массовой информации  
    0 (0%)
    Возможность дозвониться и (или) попасть на личный прием  
    0 (0%)
    Качество и оперативность предоставления информации (консультации, ответа, разъяснения) о контрольно-надзорной деятельности должностными лицами Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области  
    0 (0%)
    Безопасность при личном посещении Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области  
    0 (0%)
    Комфортность условий при личном посещении Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области  
    0 (0%)
  4. Какие изменения Вы бы предложили для повышения удовлетворенности качеством взаимодействия по вопросам контрольно-надзорной деятельности

    указать в форме ниже  
     1 (33.33%)

О внедрении процедур, основанных на принципах ХАССП, при производстве пищевой продукции

Статьей 10 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011) установлена обязанность изготовителя пищевой продукции по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки).

Основные принципы разработки системы ХАССП определены ГОСТ Р 51705.1-2001Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.

Согласно п. 3 указанного национального стандарта система ХАССП должна разрабатываться с учетом семи основных принципов:

1. Идентификация потенциального риска или рисков (опасных факторов), которые сопряжены с производством продуктов питания, начиная с получения сырья (разведения или выращивания) до конечного потребления, включая все стадии жизненного цикла продукции (обработку, переработку, хранение и реализацию) с целью выявления условий возникновения потенциального риска (рисков) и установления необходимых мер для их контроля

2. Выявление критических контрольных точек в производстве для устранения (минимизации) риска или возможности его появления, при этом рассматриваемые операции производства пищевых продуктов могут охватывать поставку сырья, подбор ингредиентов, переработку, хранение, транспортирование, складирование и реализацию

3. В документах системы ХАССП или технологических инструкциях следует установить и соблюдать предельные значения параметров для подтверждения того, что критическая контрольная точка находится под контролем

4. Разработка системы мониторинга, позволяющая обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений

5. Разработка корректирующих действий и применение их в случае отрицательных результатов мониторинга

6. Разработка процедур проверки, которые должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП

7. Документирование всех процедур системы, форм и способов регистрации данных, относящихся к системе ХАССП.

Обращаем внимание, что техническим регламентом не предусмотрена обязательная сертификация систем менеджмента качества и безопасности, в том числе основанных на принципах ХАССП.Оценка эффективности разработанных и внедренных процедур, основанных на принципах ХАССП, производится специалистами Роспотребнадзора в ходе федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и надзора за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза субъектами предпринимательства, занятыми в сфере производства пищевой продукции в соответствии с методическими рекомендациями Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП (МР 5.1.00980-14 от 18.12.2014).

Файлы для загрузки:

ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования

МР 5.1.00980-14 от 18.12.2014 Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП