Рекомендации потребителям по приобретению и хранению хлебобулочных и кондитерских изделий.

Хлебобулочные изделия играют важную роль в питании человека. Они составляют около 80% всех зерновых продуктов в рационе. В месяц человек потребляет примерно 7-8 кг хлебобулочных изделий.

Помимо углеводов, белка, клетчатки и жира хлебобулочные изделия содержат ценные витамины и минералы. Так, темные хлебобулочные изделия из пшеничной муки имеют наибольшее количество витаминов группы В. В таких изделиях по сравнению со светлыми хлебобулочными изделиями в 2-5 раз больше железа, магния и марганца.

Рекомендации потребителям по приобретению и хранению хлебобулочных и кондитерских изделий: – покупайте кондитерские и хлебобулочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции;

– рассчитывайте объем покупаемой хлебной продукции только на очередной прием пищи или хотя бы на период, не превышающий сроки годности данного изделия (напоминаем, что срок годности указан на упаковке продукции); – не храните хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах, лучше в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке, а если температура воздуха в квартире более 20°С – то в холодильнике;

– кондитерские изделия без крема храните при температуре от 18°С до 21°С без попадания прямых солнечных лучей; – храните кондитерские изделия с кремом обязательно в холодильнике (при температуре 4±2°С), при употреблении соблюдайте сроки годности, указанные на упаковке; – в жаркий период года включайте в рацион питания хлеб грубых помолов муки, который наименее подвержен поражению картофельной болезнью. Данное заболевание хлеба имеет место при размножении в нем одной из разновидностей картофельной палочки, которая распространена в природе. Заболеваний картофельной болезнью у ржаного хлеба не наблюдается, а у пшеничного хлеба в основном развивается в жаркое, влажное время года. Болезнь проявляется изменениями, наступающими в мякише хлеба или других влажных мучных изделиях (бисквитное пирожное, пряники). Через некоторое время на изломе хлеба начинает ощущаться слабый неприятный запах. Мякиш становится мягким, затем в нем появляется нитчатость, и, наконец, он превращается в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким неприятным запахом. Все разновидности картофельной палочки не заразны для человека, но хлеб, пораженный тягучей болезнью, не пригоден для питания.

После 10-14 часов хранения хлебобулочных изделий при комнатной температуре появляются признаки черствения хлеба. Изменения в хлебобулочных изделиях, вызванные процессом старения, не вредны для здоровья, в то же время хлеб, на котором появилась плесень, для употребления непригоден.